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Pasta al ajo con coliflor cajún
Ingredientes
- Cauliflower1 cabeza
- Aceite2 cdtas.
- Pimentón2 cdtas.
- Cayenne pepper¼ cdtas.
- Black pepper · molido½ cdtas.
- Copos de pimiento rojo o usa más pimentón ahumado½ cdtas.
- Thyme · seco¾ cdtas.
- Orégano · seco1 cdta.
- Garlic powder1 cdta.
- Onion powder¼ cdtas.
- Salt½ cdtas. + ½–¾ cdtas.
- Macarrones penne8 oz
- Olive oil2 cdtas.
- Garlic · picado, tostado13 dientes
- Almond milk2 tazas
- Flour1 cda.
- Arrowroot1 cda.
- Smoked paprika½ cdtas.
- Nutritional yeast2 cdas.
- Basil · picado
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Pon los ramilletes de coliflor en un bol grande, rocíalos con aceite y mezcla hasta que queden bien cubiertos.
- En un bol pequeño, mezcla las especias cajún; si usas pimentón dulce, añade un poco más. Espolvorea sobre la coliflor y mezcla para cubrir.
- Asa la coliflor durante 25 a 30 minutos.
- Cuece la pasta penne según las instrucciones del paquete, escúrrela y reserva.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el ajo picado y cocínalo de 3 a 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore.
- Tritura el resto de ingredientes de la salsa, excepto la decoración, hasta obtener una mezcla lisa; añádela a la sartén y sube el fuego a medio.
- Lleva la salsa a ebullición, removiendo de vez en cuando. Prueba y ajusta con cuidado la sal y el sabor, luego cuece a fuego lento 2 minutos más. Incorpora la pasta, retira del fuego, tapa y deja reposar 2 minutos.
- Sirve la pasta con la coliflor asada caliente por encima y decora con perejil o albahaca picados, un poco de cayena o pimienta negra y zumo de limón.
Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.
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