Garlic Pasta mit Eiern & Aioli

Von Spain on a Fork · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Zubereitung: 2 EL (30 ml) Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte und Knoblauch unter Rühren zugeben, bis die Schalotte glasig ist (2 bis 3 Minuten). Oregano hinzufügen und kurz verrühren.
2. Die Gemüsebrühe hinzufügen und auf starker Hitze aufkochen lassen. Sobald sie kocht, die Penne hineingeben und alle 2 bis 3 Minuten umrühren.
3. In der Zwischenzeit das Aioli zubereiten: Mayonnaise, geriebenen Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft und 1 EL Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und cremig schlagen. Beiseitestellen.
4. 1/4 Tasse (60 ml) Olivenöl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Wenn noch 3 Minuten Kochzeit für die Pasta übrig sind, die Pfanne abdecken, auf mittelniedrige Hitze stellen und etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist. Deckel abnehmen und die Herdplatte ausschalten.
6. Käse, Petersilie und Chiliflocken unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen, bis alles gut vermischt ist.
7. Die Eier im heißen Öl der separaten Pfanne braten und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Etwas Pasta auf einer Servierplatte anrichten, mit einem Spiegelei und einem Klecks Aioli toppen.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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