Garlic Pasta con huevos y alioli

De Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Preparación: Calienta 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la chalota y el ajo, removiendo, hasta que la chalota esté translúcida (2 a 3 minutos). Agrega el orégano y remueve brevemente.
2. Añade el caldo de verduras y llévalo a fuego alto. Cuando hierva, añade la penne y remueve cada 2 o 3 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el alioli: en un bol, mezcla la mayonesa, el ajo rallado, el perejil, el zumo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta y bate hasta que quede cremoso. Reserva.
4. Calienta 1/4 de taza (60 ml) de aceite de oliva en una sartén aparte a fuego medio.
5. Cuando falten 3 minutos del tiempo de cocción de la pasta, tapa la sartén, baja a fuego medio-bajo y cuece unos 3 minutos, hasta que la pasta esté al dente. Retira la tapa y apaga el fuego.
6. Incorpora el queso, el perejil y las guindillas en copos, y sazona con sal y pimienta hasta que quede bien mezclado.
7. Fríe los huevos en el aceite caliente de la sartén aparte y luego sazónalos con sal y pimienta.
8. Sirve una porción de pasta en un plato, coloca encima un huevo frito y una cucharada de alioli.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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