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蒜香意面配鸡蛋和蒜泥蛋黄酱 | 超好吃且超简单
食材
- 特级初榨橄榄油7 汤匙
- 小葱1
- 大蒜8 瓣
- 奥雷加诺 · 干1 茶匙
- 蔬菜高汤3 杯
- Penne8 盎司
- 马恩切戈奶酪 · 磨碎¼ 杯
- 欧芹 · 切碎3 汤匙
- 辣椒片 · 压碎的辣椒片½ 茶匙
- 盐
- 黑胡椒
- 美乃滋½ 杯
- 柠檬1 茶匙
- 鸡蛋4
步骤
- 在大平底锅中用中火加热2汤匙（30毫升）特级初榨橄榄油。加入切碎的青葱和大蒜，不断搅拌，直到青葱变得半透明（2至3分钟）。加入牛至翻炒片刻。
- 倒入蔬菜高汤并调至大火。煮沸后加入通心粉，每2至3分钟搅拌一次。
- 同时制作蛋黄酱蘸酱：在碗中混合蛋黄酱、磨碎的大蒜、欧芹碎、柠檬汁和1汤匙橄榄油。加盐和黑胡椒调味，搅打至顺滑奶油状。放置一旁备用。
- 在另一个平底锅中用中火加热1/4杯（60毫升）橄榄油。
- 通心粉还剩3分钟煮好时，盖上锅盖，调至中小火煮约3分钟，直至通心粉刚好达到彻底熟但仍有嚼劲的状态。掀开锅盖并关火。
- 加入磨碎的奶酪、欧芹碎和红辣椒碎，用盐和黑胡椒调味，拌匀。
- 在另一个锅的热油中煎鸡蛋，然后加盐和黑胡椒调味。
- 将适量意面盛入餐盘，放上一个煎蛋，再加一大勺蛋黄酱蘸酱。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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