Recette de poulet au poivre et à l'ail | Entrée façon restaurant | गार्लिक पेपर चिकन | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le poulet en morceaux bouchées et mettez-les dans un bol.
2. Ajoutez le sel, le poivre, le vinaigre et le reste des ingrédients de la marinade (sauce soja claire, pâte gingembre-ail, blanc d'œuf et fécule de maïs). Mélangez bien pour enrober le poulet.
3. Faites frire le poulet dans l'huile à 170–175 °C jusqu'à ce qu'il soit doré clair, ce qui ne prend que 3 à 4 minutes. Faites-le par petites quantités, sans trop cuire, puis égouttez-le dans une passoire.
4. Pour la sauce, faites chauffer un wok à feu vif, puis ajoutez l'huile et laissez-la chauffer.
5. Ajoutez l'oignon, le gingembre, l'ail et le piment vert, et faites sauter une minute. Ajoutez le poivron et remuez bien.
6. Ajoutez l'eau chaude, le ketchup, la sauce piquante rouge et la sauce soja foncée, remuez et laissez cuire une minute.
7. Ajoutez le sel, le poivre noir et le vinaigre, remuez, puis ajoutez le mélange de fécule de maïs et d'eau pour épaissir la sauce.
8. Ajoutez le poulet et les feuilles d'oignon nouveau, remuez et enrobez le poulet de sauce. Il n'est pas nécessaire de le cuire davantage.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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