Knoblauchkartoffeln Rezept

Von Hebbars Kitchen · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in pommesähnliche Stifte schneiden. In Wasser einweichen, um die Stärke zu entfernen.
2. Abgießen und die Kartoffeln 3 Minuten in Salzwasser halb garen.
3. Abgießen und vollständig abkühlen lassen.
4. Die halb gegarten Kartoffeln in eine große Schüssel geben. ½ TL Salz, 2 EL Speisestärke, 2 EL Maida (Weizenmehl) und ½ TL Pfefferpulver hinzufügen und gut vermischen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
5. Bei mittlerer Hitze in heißem Öl frittieren, dabei ab und zu wenden, bis die Kartoffeln knusprig und goldbraun sind. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
6. 2 EL Öl in einem großen Wok erhitzen. 1 Zoll Ingwer, 4 Knoblauchzehen, 2 Chilis, die Frühlingszwiebeln und 1 TL Sesam hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis alles aromatisch duftet.
7. ½ Zwiebel und ½ Paprika hinzufügen und bei starker Hitze weiter braten.
8. 2 EL Tomatensauce, 2 EL Sojasauce, 2 EL Essig, 2 TL Chilisauce, ½ TL Chilipulver und ½ TL Salz hinzufügen. Bei starker Hitze braten, bis die Sauce aromatisch duftet.
9. 3 EL Maisstärke-Slurry einrühren und gut vermischen, bis die Sauce glänzt.
10. Die frittierten Kartoffeln, 2 EL Honig und 1 TL Honig sowie die Frühlingszwiebeln hinzufügen. Gut vermengen, bis alles überzogen ist; nicht länger garen, sonst werden die Kartoffeln matschig.
11. Mit geröstetem Sesam bestreut servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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