Receta de patatas al ajo

De Hebbars Kitchen · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Pele las patatas y córtelas en tiras del tamaño de patatas fritas. Remójelas en agua para quitarles el almidón.
2. Escúrralas y hiérvalas a medio cocer en agua con sal durante 3 minutos.
3. Escúrralas y deje que se enfríen por completo.
4. En un bol grande, ponga la patata a medio cocer. Añada ½ cucharadita de sal, 2 cucharadas de maicena, 2 cucharadas de harina maida y ½ cucharadita de pimienta en polvo, y mezcle bien hasta que las especias queden bien repartidas.
5. Fría en aceite caliente a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la patata esté crujiente y dorada. Escúrrala y reserve.
6. En un wok grande, caliente 2 cucharadas de aceite. Añada 1 pulgada de jengibre, 4 dientes de ajo, 2 guindillas, las cebolletas y 1 cucharadita de sésamo, y saltee hasta que suelten aroma.
7. Añada ½ cebolla y ½ pimiento y saltee a fuego alto.
8. Añada 2 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharaditas de salsa de guindilla, ½ cucharadita de chile en polvo y ½ cucharadita de sal. Saltee a fuego alto hasta que la salsa huela intensamente.
9. Incorpore 3 cucharadas de maicena disuelta en agua y mezcle hasta que la salsa quede brillante.
10. Añada la patata frita, 2 cucharadas de miel y 1 cucharadita de miel, y la cebolleta. Mezcle hasta que todo quede bien cubierto; no cocine más, o la patata se ablandará.
11. Sirva espolvoreado con sésamo tostado.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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