Pommes de terre à l'ail Recette

Par Hebbars Kitchen · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets de frites. Faites-les tremper dans l'eau pour enlever l'amidon.
2. Égouttez, puis faites blanchir la pomme de terre 3 minutes dans de l'eau salée.
3. Égouttez et laissez refroidir complètement.
4. Mettez la pomme de terre semi-cuite dans un grand saladier. Ajoutez ½ c. à café de sel, 2 c. à soupe de fécule de maïs, 2 c. à soupe de farine (maida) et ½ c. à café de poivre en poudre, puis mélangez jusqu'à ce que les épices soient bien incorporées.
5. Faites frire dans l'huile chaude à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la pomme de terre soit croustillante et dorée. Égouttez et réservez.
6. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans un grand wok. Ajoutez 1 pouce de gingembre, 4 gousses d'ail, 2 piments, les oignons nouveaux et 1 c. à café de sésame, puis faites sauter jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
7. Ajoutez ½ oignon et ½ poivron, et faites sauter à feu vif.
8. Ajoutez 2 c. à soupe de sauce tomate, 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe de vinaigre, 2 c. à café de sauce piment, ½ c. à café de piment en poudre et ½ c. à café de sel. Faites sauter à feu vif jusqu'à ce que la sauce embaume.
9. Incorporez 3 c. à soupe de mélange de fécule de maïs et d'eau, et mélangez jusqu'à ce que la sauce devienne brillante.
10. Ajoutez la pomme de terre frite, 2 c. à soupe de miel et 1 c. à café de miel, ainsi que les oignons nouveaux. Mélangez jusqu'à bien enrober; ne faites pas cuire plus longtemps, sinon la pomme de terre ramollit.
11. Servez parsemé de sésame grillé.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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