Knoblauch-Teriyaki-Hähnchen-Donburi (照り焼き丼)

Von Sudachi · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel ohne Knochen in mundgerechte Stücke schneiden. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sake, Mirin, Zucker und geriebenen Knoblauch mischen und neben den Herd stellen.
2. Das Hähnchen in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Kartoffelstärke bestreuen und wenden, bis jedes Stück einen dünnen, gleichmäßigen Überzug hat.
3. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit dem Öl erhitzen. Sobald das Öl glänzt, die Hähnchenstücke mit der Haut nach unten hineinlegen und etwa 4 Minuten ungestört braten, bis die Haut tief goldbraun ist.
4. Die Stücke wenden und die andere Seite etwa 2 Minuten braten. Die Mitte darf noch leicht roh sein.
5. Die Sauce über das Hähnchen gießen und einköcheln lassen, dabei die Stücke wenden, damit sie rundum glasiert werden. Weitermachen, bis die Blasen groß und langsam werden und die Glasur sichtbar eindickt, dann die Pfanne etwas früher vom Herd nehmen.
6. Die gerösteten Sesamsamen unter den gekochten Reis rühren, in eine Donburi-Schüssel häufen und eine Seite frei lassen.
7. Die Hälfte des Reises mit dem Nori-Blatt bedecken. Die restliche Sauce aus der Pfanne auf die nicht bedeckte Reishälfte löffeln.
8. Den Krautsalat erst kurz vor dem Servieren mit dem Reisessig anmachen und nur auf der Nori-Hälfte aufhäufen.
9. Das Hähnchen obenauf legen und nach Belieben belegen: gehackter Frühlingszwiebel, Mayonnaise, Kizami-Nori, Shichimi, weich gekochte Eier und Takuan am Rand. Sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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