Donburi de pollo teriyaki al ajo (照り焼き丼)

De Sudachi · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Corte el muslo de pollo deshuesado en trozos para un bocado. En un cuenco pequeño mezcle la salsa de soja, el sake, el mirin, el azúcar y el ajo rallado, y déjelo junto a la cocina.
2. Ponga el pollo en un bol, espolvoree con sal, pimienta y fécula de patata, y remueva hasta que cada trozo quede con una capa fina y uniforme.
3. Caliente una sartén a fuego medio con el aceite. Cuando brille, ponga el pollo con la piel hacia abajo y cocínelo sin tocarlo unos 4 minutos, hasta que la piel esté bien dorada.
4. Dé la vuelta a los trozos y cocine el otro lado unos 2 minutos. El centro puede quedar un poco poco hecho.
5. Vierta la salsa sobre el pollo y déjela reducir, girando los trozos para que se impregnen. Siga hasta que las burbujas sean grandes y lentas y la salsa espese visiblemente; entonces retire la sartén del fuego un poco antes.
6. Mezcle las semillas de sésamo tostadas con el arroz cocido y amóntonelo en un cuenco donburi, dejando un lado libre.
7. Cubra la mitad del arroz con la lámina de nori. Vierta la salsa que queda en la sartén sobre la mitad del arroz sin nori.
8. Justo antes de servir, alíñe la col rallada con el vinagre de arroz y colóquela solo sobre la mitad con nori.
9. Ponga el pollo encima y añada lo que quiera: cebolleta picada, mayonesa, kizami nori, shichimi, huevos cocidos a la pasión y takuan en el borde. Sirva enseguida.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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