Donburi de poulet teriyaki à l'ail (照り焼き丼)

Par Sudachi · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le haut de cuisse de poulet en morceaux. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le saké, le mirin, le sucre et l'ail râpé, et posez-le près de la cuisinière.
2. Mettez le poulet dans un bol, saupoudrez de sel, poivre et fécule de pomme de terre, puis remuez pour enrober finement chaque morceau.
3. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec l'huile. Quand elle frémit, posez le poulet côté peau vers le bas et laissez cuire sans toucher pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée.
4. Retournez les morceaux et faites cuire l'autre face environ 2 minutes. Le centre peut rester légèrement cru.
5. Versez la sauce sur le poulet et laissez-la réduire en retournant les morceaux pour les enrober. Continuez jusqu'à ce que les bulles deviennent grosses et lentes et que la sauce épaississe nettement, puis retirez la poêle du feu un peu plus tôt.
6. Mélangez les graines de sésame grillées au riz cuit et disposez-le dans un bol donburi en laissant un côté libre.
7. Recouvrez la moitié du riz avec la feuille de nori. Versez la sauce de la poêle sur la moitié du riz non recouverte.
8. Juste avant de servir, assaisonnez le chou émincé avec le vinaigre de riz et disposez-le uniquement sur la moitié avec le nori.
9. Posez le poulet dessus et ajoutez vos garnitures : ciboule hachée, mayonnaise, kizami nori, shichimi, œufs mollets et takuan sur le bord. Servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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