Donburi di pollo teriyaki all'aglio (照り焼き丼)

Di Sudachi · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il pollo (coscia disossata) a bocconcini. In una ciotola piccola mescolate salsa di soia, sakè, mirin, zucchero e aglio grattugiato, e tenete vicino ai fornelli.
2. Mettete il pollo in una ciotola, cospargetelo con sale, pepe e amido di patate e giratelo finché ogni pezzo non è ricoperto da un velo sottile e uniforme.
3. Scaldate una padella a fuoco medio con l'olio. Quando inizia a brillare, adagiate il pollo con la pelle rivolta verso il basso e cuocete senza toccare per circa 4 minuti, finché la pelle non diventa dorata.
4. Girate i pezzi e cuocete l'altro lato per circa 2 minuti. Il centro può restare leggermente poco cotto.
5. Versate la salsa sul pollo e lasciatela sobbollire, girando i pezzi per glassarli. Continuate finché le bolle non diventano grandi e lente e la glassa non si addensa visibilmente, poi togliete la padella dal fuoco un po' prima.
6. Unite i semi di sesamo tostati al riso cotto e disponetelo in una ciotola donburi, lasciando libero un lato.
7. Coprite metà del riso con il foglio di nori. Versate la salsa rimasta in padella sulla metà di riso scoperta.
8. Poco prima di servire, condite il cavolo tagliato a striscioline con l'aceto di riso e disponetelo solo sulla metà coperta dal nori.
9. Adagiate il pollo sopra e aggiungete le guarnizioni: cipollotto tritato, maionese, kizami nori, shichimi, uova alla coque e takuan ai bordi. Servite subito.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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