Donburi de frango teriyaki com alho (照り焼き丼)

Por Sudachi · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o sobrecoxa de frango desossada em pedaços pequenos. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o saquê, o mirin, o açúcar e o alho ralado, e deixe perto do fogão.
2. Coloque o frango em uma tigela, polvilhe com sal, pimenta e fécula de batata, e misture até cada pedaço ficar com uma camada fina e uniforme.
3. Aqueça uma frigideira em fogo médio com o óleo. Quando ele começar a brilhar, coloque o frango com a pele para baixo e deixe cozinhar sem mexer por cerca de 4 minutos, até a pele ficar bem dourada.
4. Vire os pedaços e deixe o outro lado cozinhar por cerca de 2 minutos. O centro pode ficar um pouco mal passado.
5. Despeje o molho sobre o frango e deixe ferver até reduzir, virando os pedaços para cobri-los bem. Continue até as bolhas ficarem grandes e lentas e o molho engrossar visivelmente; então, tire a frigideira do fogo um pouco antes.
6. Misture as sementes de gergelim torradas ao arroz cozido e coloque em uma tigela donburi, deixando um lado livre.
7. Cubra metade do arroz com a folha de nori. Despeje o molho que sobrou na frigideira sobre a metade do arroz sem nori.
8. Logo antes de servir, tempere o repolho fatiado com o vinagre de arroz e coloque-o só na metade com nori.
9. Coloque o frango por cima e adicione o que quiser: cebolinha picada, maionese, kizami nori, shichimi, ovos cozidos na medida e takuan na borda. Sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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