蒜香照烧鸡肉丼 (照り焼き丼)

作者：Sudachi · 35 分钟

食材

步骤

1. 将鸡腿肉切成一口大小。在小碗中混合酱油、清酒、味醂、糖和磨成泥的大蒜，放在炉灶旁备用。
2. 将鸡肉放入碗中，撒上盐、胡椒和马铃薯淀粉，翻拌至每块都裹上一层薄而均匀的粉。
3. 中火加热平底锅并倒入油。油面泛起波光后，鸡皮朝下放入鸡肉，不要翻动，煎约 4 分钟，直至鸡皮呈深金黄色。
4. 翻面，另一面煎约 2 分钟。中心可以略微生一些。
5. 将酱汁倒入鸡肉中，让其冒泡收汁，并翻动鸡肉使其均匀裹上酱汁。持续加热，直到气泡变大变慢、酱汁明显变稠，然后稍早一点离火。
6. 将烤芝麻拌入煮好的米饭中，装入丼碗，并留出一侧空位。
7. 把海苔片盖在半边米饭上。将锅中剩余的酱汁淋在没有海苔的那一半米饭上。
8. 上桌前才用米醋拌好卷心菜丝，只堆放在有海苔的那一半米饭上。
9. 把鸡肉放在上面，再加上配料：葱花、日式蛋黄酱、海苔丝、七味辣椒粉、半熟水煮蛋，以及放在碗边的腌萝卜。立即享用。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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