Donburi de pollo teriyaki al ajo con arroz

De Sudachi · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta los 450 g de muslo de pollo deshuesado en trozos del tamaño de un bocado.
2. En un bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de salsa de soja koikuchi, 2 cucharadas de sake, 2 cucharadas de mirin, 2 cucharaditas de azúcar y ½ cucharada de ajo rallado. Déjalo junto a la cocina.
3. Pon el pollo en un bol, sazónalo con 2 pizcas de sal y pimienta y 1 cucharada de fécula de patata (katakuriko), y remueve hasta que cada trozo quede con una capa fina y uniforme.
4. Calienta una sartén a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite. Cuando brille, pon el pollo con la piel hacia abajo y déjalo sin tocar unos 4 minutos, hasta que la piel quede bien dorada.
5. Da la vuelta a cada trozo y cocina el otro lado unos 2 minutos. El centro puede quedar un poco crudo.
6. Vierte la salsa y deja que burbujee, girando los trozos para glasearlos por todas partes. Sigue hasta que las burbujas sean grandes y lentas y la salsa espese visiblemente; entonces retira la sartén del fuego un poco antes.
7. Mezcla 1 cucharada de sésamo blanco tostado con 2 raciones de arroz japonés de grano corto cocido y tibio, y amontónalo en un cuenco donburi dejando libre un lado.
8. Cubre la mitad del arroz con 1 hoja de alga nori para sushi troceada a mano. Vierte sobre la mitad sin alga (el lado sin nori) la salsa que quedó en la sartén.
9. Alíña los 100 g de col cortada en tiras con 1 cucharadita de vinagre de arroz sin condimentar (komezu) justo antes de servir.
10. Coloca la col sobre el nori, cubriendo solo esa mitad, y pon el pollo encima.
11. Termina con cebolleta picada, una cruz de mayonesa japonesa, kizami nori, una pizca de shichimi togarashi, huevos cocidos tiernos (de 6 min 30 s a 8 min) y takuan picado amontonado en el borde, sin mezclarlo. Sirve enseguida.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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