Donburi di pollo teriyaki all'aglio con riso

Di Sudachi · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate i 450 g di coscia di pollo disossata a bocconcini.
2. In una ciotolina unite 2 cucchiai di salsa di soia koikuchi, 2 cucchiai di sakè, 2 cucchiai di mirin, 2 cucchiaini di zucchero e ½ cucchiaio di aglio grattugiato. Tenete da parte vicino ai fornelli.
3. Mettete il pollo in una ciotola, condite con 2 pizzichi di sale e pepe e 1 cucchiaio di amido di patate (katakuriko), quindi girate i pezzi finché ognuno non sia ricoperto da un velo sottile e uniforme.
4. Scaldate una padella a fuoco medio e aggiungete 1 cucchiaio di olio. Quando inizia a brillare, appoggiate il pollo con la pelle verso il basso e lasciate cuocere senza toccare per circa 4 minuti, finché la pelle non diventa ben dorata.
5. Girate ogni pezzo e cuocete l'altro lato per circa 2 minuti. Il centro può restare leggermente poco cotto.
6. Versate la salsa e lasciate sobbollire, girando i pezzi in modo che si glassino da tutti i lati. Continuate finché le bolle non diventano grandi e lente e la glassa non si addensa visibilmente, poi togliete la padella dal fuoco un po' prima.
7. Mescolate 1 cucchiaio di semi di sesamo bianchi tostati a 2 porzioni di riso giapponese a chicco corto cotto e ancora tiepido, quindi versatelo in una ciotola donburi lasciando libero un lato.
8. Coprite metà del riso con 1 foglio di alga nori per sushi spezzettato a mano. Versate la salsa rimasta in padella sulla metà scoperta, quella senza nori.
9. Condite 100 g di cavolo tagliato sottile con 1 cucchiaino di aceto di riso non zuccherato (komezu) solo al momento di servire.
10. Disponete il cavolo sopra il nori in modo che copra solo quella metà, poi adagiate il pollo sopra.
11. Completate con cipollotto tritato, una griglia di maionese giapponese, kizami nori, una presa di shichimi togarashi, uova alla coque (da 6 min 30 s a 8 min) e takuan tritato, ammucchiato sul bordo e non mescolato. Servite subito.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioUovoCipollottoRisoCavoloCoscia di polloAlga NoriDaikon