Arroz de açafrão e alho com grão-de-bico

Por Spain on a Fork · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave o arroz em uma peneira fina sob água corrente por cerca de 1 minuto, até a água sair limpa. Escorra e lave o grão-de-bico. Pique finamente a cebola, o pimentão vermelho e a cenoura descascada, e pique grosseiramente o alho.
2. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva (45 ml) em uma frigideira grande em fogo médio.
3. Depois de alguns minutos, adicione os legumes picados e mexa; quando estiverem levemente refogados (cerca de 5 minutos), adicione 1 colher de chá de açafrão-da-terra em pó e mexa.
4. Adicione o arroz e o grão-de-bico, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino, mexa, depois adicione 2 xícaras de água (480 ml), leve ao fogo alto e mexa.
5. Quando ferver, tampe a panela e reduza para fogo baixo.
6. Após 15 minutos, retire a tampa, espalhe rapidamente 1/3 de xícara de ervilhas congeladas (35 g) uniformemente por cima, tampe novamente e cozinhe em fogo baixo por mais 3 a 4 minutos, até o arroz estar totalmente cozido. Confira o tempo de cozimento na embalagem do arroz, pois o arroz da criadora precisou de 3 minutos a menos.
7. Retire do fogo, solte o arroz delicadamente com um garfo, transfira para travessas de servir e decore com coentro picado.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaCenouraArrozPimentãoErvilhaGrão-de-bicoGrão-de-bico em lata