Poulet du général Tso

Par Seonkyoung Longest · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez les cubes de poulet avec les ingrédients de la marinade à la main et réservez. Dans un autre bol, fouettez les ingrédients de la sauce jusqu'à dissolution du sucre.
2. Chauffez l'huile de friture dans un wok, sur au moins 2,5 cm de profondeur, à feu moyen-vif jusqu'à 160 °C (325 °F).
3. Ajoutez l'œuf et la fécule de maïs au poulet mariné et mélangez à la main pour obtenir une pâte à frire.
4. Faites frire le poulet en 2 ou 3 fois, sans surcharger le wok, 2 à 3 minutes, retournez, puis poursuivez 2 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et doré. Égouttez sur du papier absorbant.
5. Laissez refroidir complètement le poulet.
6. Portez l'huile à 190 °C (375 °F) à feu vif. Refaites frire le poulet refroidi environ 1 minute. Égouttez sur du papier absorbant.
7. Versez l'huile ou, si vous voulez la réutiliser, laissez-la refroidir puis filtrez-la.
8. Essuyez légèrement le wok. Versez l'huile pimentée, les piments secs et l'ail haché dans le wok froid, puis chauffez à feu moyen-vif en remuant sans cesse pendant 45 secondes à 1 minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent, sans brûler l'ail.
9. Remuez la sauce et versez-la dans le wok. Continuez de remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe en sirop et bouillonne, environ 1 à 2 minutes.
10. Ajoutez le poulet frit et enrobez-le de sauce pendant environ 30 secondes. Retirez immédiatement du feu et servez avec du riz ou des nouilles.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOeufPoitrine de poulet