Risotto au citron et au fenouil de Gennaro | Risotto al Finocchio e Limone

Par Jamie Oliver · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Gardez le bouillon chaud dans une casserole à feu doux.
2. Dans une autre poêle, chauffez l'huile d'olive, puis faites suer l'échalote et le fenouil à feu moyen pendant environ deux minutes.
3. Ajoutez le riz et remuez pour enrober les grains d'huile. Ajoutez une partie ou la totalité du jus de citron et remuez jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.
4. Ajoutez quelques louches de bouillon chaud à la fois, en remuant jusqu'à absorption. Continuez pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre à l'extérieur et al dente au centre. Vous aurez peut-être besoin de plus ou de moins de bouillon.
5. Hors du feu, incorporez le persil et le Parmesan. Servez aussitôt, parsemé de zeste de citron, de poivre noir et de Parmesan supplémentaire si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Jamie Oliver. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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