Empty My Fridge
Minestrone nach genueser Art
Zutaten
- Pasta6,3 oz
- Borlotti bean3 ½ oz
- Green bean3 ½ oz
- Carrot1
- Zucchini1
- Potato1
- Chard1 Kopf
- Celery1
- Onion½
- Cherry tomato6
- Basil2 EL
- Garlic1
- Vegetable brothnach Bedarf
- Saltnach Geschmack
- Black peppernach Geschmack
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe vorbereiten. Karotte, Sellerie und Zwiebel fein würfeln. Zucchini und Kartoffel in kleine Würfel schneiden, Kirschtomaten halbieren, grüne Bohnen putzen und in Stücke schneiden, Mangold grob hacken.
- Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Karotte, Sellerie und die zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen und einige Minuten sanft garen, bis alles weich ist.
- Kartoffel, Borlottibohnen, Zucchini und grüne Bohnen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und noch ein paar Minuten garen.
- Kirschtomaten und Mangold dazugeben, dann so viel Gemüsebrühe angießen, dass das Gemüse bedeckt ist.
- Zugedeckt etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Ditalini unterrühren, die Knoblauchzehe entfernen und bei Bedarf mehr Brühe zugeben. Garen, bis die Nudeln weich sind.
- Abschmecken, vom Herd nehmen und das genuesische Basilikum-Pesto unterrühren.
- Nach Belieben mit etwas Olivenöl und einigen frischen Basilikumblättern garnieren. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.
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