Soupe minestrone à la génoise

Par GialloZafferano · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le bouillon de légumes. Émincez finement la carotte, le céleri et l'oignon. Coupez la courgette et la pomme de terre en petits cubes, coupez les tomates cerises en deux, parez et tranchez les haricots verts, et hachez grossièrement les blettes.
2. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole, ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri et la gousse d'ail écrasée, et faites cuire doucement quelques minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
3. Ajoutez la pomme de terre, les haricots borlotti, la courgette et les haricots verts. Salez, poivrez, remuez et laissez cuire encore deux minutes environ.
4. Ajoutez les tomates cerises et les blettes, puis versez assez de bouillon de légumes pour couvrir les légumes.
5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
6. Incorporez les ditalini, retirez la gousse d'ail et ajoutez du bouillon si nécessaire. Faites cuire jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
7. Rectifiez l'assaisonnement, retirez du feu et incorporez le pesto genois au basilic.
8. Terminez avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais si vous le souhaitez. Servez chaud ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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