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Minestrone alla genovese
Ingredienti
- Pasta secca6,3 oz
- Fagiolo borlotti3 ½ oz
- Fagiolino3 ½ oz
- Carota1
- Zucchina1
- Patate1
- Bietola1 testa
- Sedano1
- Cipolle½
- Pomodoro ciliegino6
- Basilico2 cucchiai
- Aglio1
- Brodo vegetalequanto serve
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Preparazione
- Preparate il brodo vegetale. Tagliate finemente carota, sedano e cipolla. Tagliate zucchina e patata a cubetti piccoli, dividete a metà i pomodorini, mondate e affettate i fagiolini e tritate grossolanamente le bietole.
- Scaldate un filo d'olio d'oliva in una pentola capiente, aggiungete cipolla, carota, sedano e lo spicchio d'aglio schiacciato e cuocete dolcemente per qualche minuto, finché non si ammorbidiscono.
- Aggiungete patata, fagioli borlotti, zucchina e fagiolini. Salate, pepate, mescolate e cuocete per altri un paio di minuti.
- Aggiungete i pomodorini e le bietole, quindi versate abbastanza brodo vegetale da coprire le verdure.
- Coprite e fate sobbollire a fuoco basso per circa 30 minuti.
- Unite la pasta ditalini, togliete lo spicchio d'aglio e aggiungete altro brodo se necessario. Cuocete finché la pasta non è tenera.
- Regolate di sale e pepe, togliete dal fuoco e incorporate il pesto alla genovese al basilico.
- Completate con un filo d'olio d'oliva e qualche foglia di basilico fresco se gradite. Servite caldo o a temperatura ambiente.
Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.
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