Minestrone à moda genovesa

Por GialloZafferano · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare o caldo de legumes. Pique bem a cenoura, o aipo e a cebola. Corte a abobrinha e a batata em cubinhos, corte os tomates cereja ao meio, aparae e corte os feijões verdes, e pique grosseiramente a acelga.
2. Aqueça um fio de azeite em uma panela grande, adicione a cebola, a cenoura, o aipo e o dente de alho amassado, e refogue em fogo baixo por alguns minutos até amolecer.
3. Acrescente a batata, o feijão borlotti, a abobrinha e o feijão verde. Tempere com sal e pimenta, mexa e cozinhe por mais uns dois minutos.
4. Acrescente os tomates cereja e a acelga, depois despeje caldo de legumes suficiente para cobrir os legumes.
5. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
6. Misture a massa ditalini, retire o dente de alho e acrescente mais caldo se necessário. Cozinhe até a massa ficar macia.
7. Ajuste o tempero, retire do fogo e misture o pesto genovês de manjericão.
8. Finalize com um fio de azeite e algumas folhas de manjericão fresco, se desejar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.

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