Halibut en papillote di Geoffrey Zakarian

Di Food Network · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 400°F (200°C).
2. In un mixer, frullate olive, capperi, aglio e acciuga con pepe a piacere e circa 1/2 tazza di olio extravergine finché non si ottiene una crema liscia con piccoli pezzetti. Aggiungete altro olio se serve, poi trasferite in una ciotola, irrorate d'olio e mettete da parte.
3. Su 4 grandi fogli di carta da forno, versate un filo d'olio al centro e salate e pepate. Stendete sopra un sottile strato di finocchio e porri, poi aggiungete una cucchiaiata di tapenade e 2-3 fette sottili di limone.
4. Adagiate un filetto di ippoglosso sul limone e salate e pepate. Ripiegate la carta sul pesce e chiudete i bordi a pieghe, coprendo l'angolo di ogni piega precedente. A metà piegatura aggiungete 1 cucchiaio di vino bianco in ogni cartoccio, poi terminate la chiusura.
5. Disponete i cartocci su una teglia e infornate per 8-10 minuti.
6. Trasferite ogni cartoccio su un piatto, aprite la parte superiore per scoprire il pesce e guarnite con peperoncino calabrese tritato e basilico. Servite subito.

Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.

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