Halibute en papillote de Geoffrey Zakarian

Por Food Network · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).
2. No processador, bata as azeitonas, as alcaparras, o alho e a anchova com pimenta a gosto e cerca de 1/2 xícara de azeite até formar uma pasta cremosa com pedacinhos. Acrescente mais azeite se precisar, passe para uma tigela, regue com azeite e reserve.
3. Sobre 4 círculos grandes de papel-manteiga, regue o centro com azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque uma camada fina de erva-doce e alho-poró por cima, depois uma colherada da tapenade e 2 a 3 rodelas de limão.
4. Coloque um filé de halibute sobre o limão e tempere com sal e pimenta. Dobre o papel sobre o peixe e feche as bordas com pregas, cobrindo o canto de cada dobra anterior. Na metade da dobradura, acrescente 1 colher de sopa de vinho branco em cada pacote e termine de fechar.
5. Coloque os pacotes em uma assadeira e asse por 8 a 10 minutos.
6. Passe cada pacote para um prato, abra a parte de cima para expor o peixe e decore com pimenta calabresa picada e manjericão. Sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Food Network. Assista para ver os detalhes.

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