Biscuits au chocolat à la noix de coco et aux pécans, meilleurs que le gâteau

Par Sugar Spun Run · 110 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparer d'abord la garniture et la laisser refroidir complètement. Dans une casserole moyenne, fouetter les jaunes d'œuf avec le lait évaporé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement battus.
2. Ajouter le beurre, les deux sucres et le sel. Chauffer à feu moyen-doux en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange soit blond doré et épaissi au point de napper le dos d'une cuillère (environ 10 minutes, parfois plus). Garder un feu doux pour que les œufs ne cuisent pas.
3. Hors du feu, incorporer la vanille, les noix de pécan et la noix de coco. Laisser refroidir la garniture à température ambiante.
4. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Garnir des plaques de papier sulfurisé.
5. Dans un grand saladier, ou dans le bol d'un batteur sur socle avec la feuille, battre le beurre et le sucre en poudre à vitesse élevée pendant au moins 2 minutes, jusqu'à obtenir une texture crémeuse, légère et mousseuse.
6. Incorporer le cacao en poudre à vitesse lente jusqu'à ce qu'il soit totalement mélangé.
7. Ajouter l'œuf, le jaune d'œuf et la vanille, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
8. Dans un autre bol, fouetter la farine à gâteau, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
9. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides en plusieurs fois, en mélangeant après chaque ajout jusqu'à homogénéité.
10. Prélever des portions de 1 cuillère à soupe et demie (32 g), rouler chacune en boule lisse entre les paumes et les disposer à au moins 5 cm d'intervalle sur les plaques.
11. Cuire au centre du four 8 à 9 minutes. Dans la minute qui suit la sortie du four, aplatir légèrement le dessus de chaque cookie avec une surface plate. Laisser refroidir 5 à 10 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement ou presque.
12. Une fois les cookies et la garniture refroidis, prélever la garniture à la cuillère à soupe et l'étaler délicatement sur chaque cookie en la poussant vers les bords.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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