Biscotti al cioccolato in stile German Chocolate, migliori della torta

Di Sugar Spun Run · 110 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparare prima la farcia e lasciarla raffreddare completamente. In un pentolino medio, sbattere i tuorli con il latte evaporato finché non sono leggermente montati.
2. Aggiungere burro, i due zuccheri e il sale. Scaldare a fuoco medio-basso mescolando di continuo, finché il composto non diventa dorato chiaro e si addensa fino a ricoprire il dorso di un cucchiaio (circa 10 minuti, anche di più). Tenere la fiamma bassa per non cuocere le uova.
3. Fuori dal fuoco, incorporare vaniglia, noci pecan e cocco. Lasciare raffreddare la farcia a temperatura ambiente.
4. Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Foderare le teglie con carta da forno.
5. In una ciotola capiente, o nella planetaria con la foglia, montare il burro con lo zucchero semolato a velocità alta per almeno 2 minuti, finché il composto non diventa cremoso, soffice e spumoso.
6. Incorporare il cacao in polvere a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Aggiungere uovo, tuorlo e vaniglia e mescolare fino a ottenere un impasto liscio e uniforme.
8. In una ciotola a parte, sbattere la farina per dolci, il lievito in polvere, il bicarbonato e il sale.
9. Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi in più riprese, mescolando dopo ogni aggiunta finché non sono ben amalgamati.
10. Prelevare porzioni da 1 cucchiaio e mezzo (32 g), arrotondarle in palline lisce tra i palmi e disporle a distanza di almeno 5 cm sulle teglie.
11. Cuocere nella parte centrale del forno per 8-9 minuti. Entro un minuto dall'uscita dal forno, schiacciare leggermente la superficie di ogni biscotto con una superficie piatta. Lasciare raffreddare 5-10 minuti sulla teglia, poi trasferire su una griglia fino a raffreddamento completo o quasi.
12. Quando biscotti e farcia sono freddi, prelevare la farcia con un cucchiaio e stenderla delicatamente su ogni biscotto, spingendola verso i bordi.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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