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比蛋糕还好吃的德式巧克力饼干
食材
- 鸡蛋4
- 蒸发奶¾ 杯
- 黄油6 汤匙 + 1 杯
- 红糖1 ¼ 杯
- 糖1 ¼ 杯
- 盐1 茶匙
- 香草2 茶匙
- 碧根果 · 烤过的¾ 杯
- 椰子 · 丝状的（碎丝）1 ½ 杯
- 可可粉½ 杯
- 面粉2 ½ 杯
- 发酵粉1 茶匙
- 小苏打¼ 茶匙
- 饼干
步骤
- 先做顶层酱并让其完全冷却。在中号平底锅中，将蛋黄和淡奶加入搅拌，直到蛋液轻微打散。
- 加入黄油、两种糖和盐。用中小火加热，不停搅拌，直到混合物呈浅金棕色并变稠，能裹在勺背上即可（约10分钟，也可能更久）。保持小火，以免鸡蛋炒熟。
- 离火后，拌入香草精、碧根果和椰丝。让酱料在室温下彻底冷却。
- 将烤箱预热至175°C（350°F）。烤盘铺上烘焙纸。
- 在大碗中或装有搅打头的厨师机中，用高速将黄油和细砂糖打发至少2分钟，直到顺滑蓬松。
- 低速拌入可可粉，直至完全混合。
- 加入鸡蛋、蛋黄和香草精，搅拌至顺滑均匀。
- 另取一个碗，将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐搅拌均匀。
- 分几次把干料加入湿料中，每次加入后搅拌至刚好混匀。
- 用1又1/2大勺（32克）的量取面团，在掌心间搓成光滑的圆球，放在烤盘上，间距至少5厘米。
- 放在烤箱中层烤8-9分钟。出炉后一分钟内，用平整的表面轻轻压平每块饼干的顶部。在烤盘上冷却5-10分钟，然后移至晾架上，完全或基本冷却。
- 饼干和酱料都冷却后，用1大勺取酱料，轻轻抹在每块饼干上，并将其推向边缘。
根据 Sugar Spun Run 的视频整理，细节请看视频。
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