Salade de pommes de terre allemande - délicieux classique à l'ancienne

Par Sip and Feast · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites revenir les lardons coupés en dés dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant, en laissant la graisse dans la poêle.
2. Ajoutez l'huile, l'oignon et la carotte dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 à 7 minutes.
3. Mettez les pommes de terre dans une grande casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres à la fourchette.
4. Égouttez les pommes de terre et passez-les sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient assez froides pour être manipulées. Pelez-les, coupez-les en morceaux, puis tranchez-les à 3 mm (1/8 de pouce) ou moins (une mandoline convient). Disposez les tranches dans un plat à four.
5. Ajoutez le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel et le poivre à la poêle avec l'oignon et la carotte, puis fouettez pour obtenir une saumure.
6. Versez la saumure sur les tranches de pommes de terre et mélangez bien pour enrober. Goûtez et ajoutez un peu de sel et de poivre si nécessaire.
7. Couvrez et réfrigérez au moins 2 heures, en remuant à mi-parcours ; une nuit est préférable pour que les saveurs se mêlent.
8. Garnissez de lardons, de ciboulette et de persil. Servez tiède ou froid.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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