Empty My Fridge
Insalata di patate tedesca - deliziosa classica alla vecchia maniera
Ingredienti
- Nuova patata3 lb
- Bacon6 oz
- Olio vegetale¼ tazze
- Cipolle · tritato finemente1 tazza
- Carota · grattugiato1 tazza
- Aceto½ tazze
- Zucchero5 cucchiai
- Sale1 ½ cucchiaini
- Pepe bianco¼ cucchiaini
- Prezzemolo2 cucchiai
- Erba cipollina2 cucchiai
Preparazione
- Cuocete la pancetta a dadini in una padella capiente a fuoco medio finché non diventa croccante. Trasferitela su un piatto foderato di carta assorbente, lasciando il grasso in padella.
- Aggiungete olio, cipolla e carota in padella e cuocete finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
- Mettete le patate in una pentola capiente, coprite con acqua e portate a ebollizione. Cuocete finché non sono quasi tenere alla forchetta.
- Scolate le patate e passatele sotto acqua fredda finché non sono tiepide da maneggiare. Pelatele, tagliatele in pezzi più piccoli, poi affettatele di 3 mm (1/8 di pollice) o meno (si può usare la mandolina). Disponete le fettine in una teglia.
- Aggiungete aceto, acqua, zucchero, sale e pepe nella padella con cipolla e carota, e amalgamate con una frusta per ottenere la salamoia.
- Versate la salamoia sulle fette di patate e mescolate bene per ricoprire. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario.
- Coprite e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore, mescolando a metà; meglio una notte intera, così i sapori si amalgamano.
- Guarnite con la pancetta, l'erba cipollina e il prezzemolo. Servite tiepida o fredda.
Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.
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