Impressionnez à coup sûr avec la recette d'oignons farcis | DÉLICIEUX ! 🧅 DOLMA turc aux oignons à la friteuse à air

Par Refika's Kitchen · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Éplucher 3 oignons et faire des incisions verticales dans les couches extérieures jusqu'au centre. Faire mijoter dans de l'eau bouillante salée (une pincée) pendant environ 15 à 20 minutes.
2. Pour la farce, hacher finement 2 oignons de taille moyenne. Chauffer 1/2 tasse d'huile d'olive dans une large poêle et faire caraméliser les oignons avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sucre jusqu'à une belle couleur dorée.
3. Rincer 1/2 tasse de riz et le faire tremper dans de l'eau d'oignon bouillante pour le couvrir. Verser de l'eau bouillante sur 1 cuillère à soupe de raisins de Corinthe pour les faire gonfler.
4. Ajouter les cacahuètes concassées, le riz égoutté et les raisins aux oignons caramélisés. Ajouter 1 cuillère à café chacun de quatre-épices (allspice), de cumin, de cannelle et de poivre noir. Éteindre le feu et laisser refroidir la farce.
5. Hacher grossièrement 3 à 4 branches de menthe et les incorporer à la farce avec 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade.
6. Détacher les couches des oignons cuits en jetant les plus internes. Déposer environ 1 cuillère à café de farce sur chaque couche et rouler ou replier.
7. Disposer les oignons farcis dans le panier de la friteuse à air. Ajouter assez d'eau tiède pour couvrir le fond et 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Cuire à 180 °C pendant 15 minutes en ventilation forte, badigeonner de mélasse de grenade, puis cuire 20 minutes de plus.
8. Sans friteuse à air : cuire au four en chaleur tournante et sole à 180 °C pendant 45 minutes, puis monter à 200 °C pendant 15 minutes de plus.
9. Pour servir, mélanger 3 cuillères à soupe de yaourt égoutté avec le zeste et le jus d'un quart de citron et une pincée de sel. Étaler dans le plat de service et disposer les oignons dessus.

Résumé d'après la vidéo de Refika's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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