Ghee-Reis nach Malabar-Art

Von Swasthi's Recipes · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Reis einige Male waschen und abgießen. Bei Jeerakasala-Reis ist kein Einweichen nötig; bei Basmati etwa 30 Minuten einweichen. Gut abtropfen lassen.
2. Ingwer zu einer Paste zerreiben, nach Belieben grüne Chili hinzufügen. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden.
3. 2 ½ Tassen Wasser zum Kochen bringen.
4. Das Ghee erhitzen und die Cashewkerne goldgelb braten, dann die Rosinen hinzufügen und anschwitzen, bis sie aufquellen. Auf einen Teller geben.
5. In derselben Pfanne die Zwiebelscheiben unter ständigem Rühren goldbraun braten. Auf den Teller geben; diese dienen als Garnitur.
6. Im selben Topf die ganzen Gewürze hinzufügen und anschwitzen, bis sie duften, dabei aufpassen, dass sie nicht verbrennen.
7. Die Zwiebelscheiben für den Reis hinzufügen und goldbraun braten.
8. Die Ingwerpaste hinzufügen und kurz anschwitzen.
9. Den abgetropften Reis hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten braten, dabei vorsichtig rühren, damit die Körner nicht brechen.
10. Salz hinzufügen und das heiße Wasser darübergießen. Vorsichtig umrühren und den Salzgehalt prüfen, bei Bedarf nachsalzen.
11. Die Hitze auf mittel stellen, zudecken und garen, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist, etwa 5 bis 8 Minuten je nach Topf.
12. Den Reis auflockern. Ist er noch nicht gar, etwas Wasser darüberträufeln und etwas länger garen.
13. Den Herd ausschalten und weitere 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
14. Mit den gebratenen Zwiebeln, Cashewkernen und Rosinen garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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