Riz au ghee à la mode malabar | Recette de riz au ghee du Kerala

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez le riz plusieurs fois et égouttez-le. Si vous utilisez du jeerakasala, pas besoin de le faire tremper ; si vous utilisez du basmati, faites-le tremper environ 30 minutes. Égouttez bien.
2. Broyez le gingembre en pâte, en ajoutant du piment vert si vous le souhaitez. Émincez les oignons.
3. Portez 2 ½ tasses d'eau à ébullition.
4. Faites chauffer le ghee et faites frire les noix de cajou jusqu'à presque dorées, puis ajoutez les raisins secs et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils gonflent. Retirez-les dans une assiette.
5. Dans la même poêle, faites frire les oignons émincés en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez-les dans l'assiette ; ce sont les garnitures.
6. Dans la même casserole, ajoutez les épices entières et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme, sans les brûler.
7. Ajoutez les oignons émincés destinés au riz et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Ajoutez la pâte de gingembre et faites revenir brièvement.
9. Ajoutez le riz égoutté et faites frire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant doucement pour ne pas casser les grains.
10. Ajoutez le sel et versez l'eau chaude. Remuez délicatement et goûtez pour vérifier l'assaisonnement, en ajoutant du sel si nécessaire.
11. Réglez le feu sur moyen, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, environ 5 à 8 minutes selon la casserole.
12. Égrainez le riz à la fourchette. S'il est pas assez cuit, ajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson.
13. Éteignez et gardez couvert encore 5 minutes.
14. Garnissez avec les oignons frits, les noix de cajou et les raisins secs.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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