Riso al ghee in stile malabar | Ricetta del riso al ghee del Kerala

Di Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate il riso più volte e scolatelo. Se usate jeerakasala non serve l'ammollo; se usate basmati, lasciatelo in ammollo per circa 30 minuti. Scolate bene.
2. Pestate lo zenzero fino a ottenere una pasta, aggiungendo peperoncino verde se gradite. Affettate le cipolle.
3. Portate a ebollizione 2 ½ tazze d'acqua.
4. Scaldate il ghee e friggete gli anacardi finché sono quasi dorati, poi aggiungete l'uvetta e saltate finché si gonfia. Trasferite su un piatto.
5. Nella stessa padella friggete le cipolle affettate, mescolando di continuo, finché sono dorate. Trasferitele nel piatto: servono per la guarnizione.
6. Nella stessa pentola aggiungete le spezie intere e fatele saltare finché profumano, senza bruciarle.
7. Aggiungete le cipolle affettate per il riso e friggete finché sono dorate.
8. Aggiungete la pasta di zenzero e fate saltare brevemente.
9. Aggiungete il riso scolato e friggete a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando delicatamente per non rompere i chicchi.
10. Aggiungete il sale e versate l'acqua calda. Mescolate con delicatezza e assaggiate, aggiungendo altro sale se serve.
11. Portate la fiamma a medio, coprite e cuocete finché tutta l'acqua è assorbita, circa 5-8 minuti a seconda della pentola.
12. Sgranate il riso. Se è poco cotto, spruzzate un po' d'acqua e cuocete ancora.
13. Spegnete e lasciate coperto per altri 5 minuti.
14. Guarnite con le cipolle fritte, gli anacardi e l'uvetta.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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