Recette de riz au ghee | Recette de riz au ghee du sud de l'Inde

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez le riz au moins trois fois, puis laissez-le tremper 20 à 30 minutes et égouttez-le.
2. Dans un autocuiseur ou une casserole, faites dorer légèrement les noix de cajou dans le ghee, ajoutez les raisins secs et remuez jusqu'à ce qu'ils gonflent, puis mettez de côté.
3. Dans la même poêle, faites dorer les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils caramélisent sans brûler. Réservez pour la garniture.
4. Ajoutez les épices entières dans la poêle et faites-les revenir environ 1 minute jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Ajoutez les piments verts et le riz égoutté, puis faites revenir à feu moyen pendant 3 à 4 minutes en remuant pour éviter qu'il n'attache.
5. Ajoutez de l'eau et du sel selon les besoins. Goûtez l'eau : elle doit être légèrement salée.
6. Dans un autocuiseur, laissez cuire à feu moyen jusqu'à entendre 1 sifflement. Dans une casserole, couvrez et laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que le riz soit cuit mais pas pâteux.
7. Une fois la pression retombée, ouvrez le couvercle et égrenez délicatement le riz à la fourchette.
8. Transférez dans un plat de service et garnissez de raisins secs, de noix de cajou, d'oignons frits et de feuilles de coriandre.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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