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Ripieno con pancetta di Giada De Laurentiis
Ingredienti
- Pane · a cubetti1
- Burro2 cucchiai
- Brodo di pollo3–3 ¼ tazze
- Bacon · affumicata tritata12 oz
- Carota · pelata e tritata finemente2
- Sedano · tritata finemente1 gambo
- Cipolla rossa · tritata finemente1
- Sale1 cucchiaino
- Castagne · tritate grossolanamente1 tazza
- Rosmarino · tritato1 cucchiaino
- Radicchio · tritato1 testa
- Olio d'oliva3 cucchiai
- Formaggio Parmigiano · grattugiato1 ½ tazze
Preparazione
- Distribuite i cubetti di ciabatta su teglie e lasciateli asciugare a temperatura ambiente per 24 ore.
- Preriscaldate il forno a 375 °F (190 °C). Imburrate una teglia da 9 x 13 pollici (circa 23 x 33 cm).
- Scaldate il brodo in un pentolino a fuoco medio-basso.
- Fate rosolare la pancetta a cubetti in una padella grande a fuoco medio, mescolando spesso, per circa 5 minuti, finché non sarà quasi dorata e croccante. Aggiungete carote, sedano e cipolla rossa, salate e continuate a cuocere per altri 4 minuti circa, mescolando spesso, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi e la pancetta è croccante. Togliete dal fuoco e unite castagne, rosmarino e radic
- In una ciotola capiente, mescolate il pane con il composto di verdure, l'olio d'oliva e 1 tazza di Parmigiano finché tutto è ben amalgamato. Aggiungete il brodo caldo e mescolate di nuovo finché il pane non sarà uniformemente bagnato.
- Versate il composto nella teglia preparata, cospargete con il Parmigiano rimasto (1/2 tazza), distribuite sopra il burro a fiocchetti e coprite con la stagnola. Infornate coperto per 30 minuti.
- Scoprite e cuocete altri 20 minuti circa, finché la superficie non sarà dorata e croccante e il ripieno ben caldo fino al centro.
Riassunto dal video di Food Network. Guardalo per tutti i dettagli.
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