Giada De Laurentiis' Wunderreis

Von Food Network · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Eine antihaftbeschichtete Ringform von 25 cm innen bis zum Rand gründlich mit Butter einfetten, mit Semmelbrösel ausstreuen und überschüssige Brösel abklopfen.
2. Die Hühnerbrühe, das Salz und 1 Tasse Wasser in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Reis hineingeben und unter häufigem Rühren garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, der Reis fast al dente und cremig ist, etwa 10 Minuten.
3. Mozzarella, Taleggio, Parmesan und Knoblauch in eine große Schüssel geben. Den heißen Reis hinzufügen und mit einem Gummispatel verrühren, bis die Käse geschmolzen sind. Die Sahne zum Anfeuchten zugeben, dann Pfeffer, Frühlingszwiebeln und Zitronensaft unterheben.
4. Die Reismasse fest in die vorbereitete Form drücken, auf ein Backblech mit Rand setzen und backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt und blasig ist, etwa 25 Minuten.
5. Für die Sauce Tomatenpüree, Mascarpone, Salz, Basilikum und Parmesanrinde in einer mittelgroßen Pfanne vermengen. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen, dann etwa 15 Minuten köcheln, dabei oft rühren. Warm halten.
6. Für die Erbsen eine mittelgroße Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Öl und Schalotten hineingeben und garen, bis sie duften und weich werden, etwa 3 Minuten. Erbsen und Salz zugeben und weitere etwa 5 Minuten garen, bis sie leuchtend grün und durchgewärmt sind. Warm halten.
7. Die Reisform 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Geschirrtuch als Schutz auf einen großen flachen Teller stürzen. Den Ring mit den Scheiben Prosciutto cotto belegen, die Mitte frei lassen.
8. Etwas Erbsen in die Mitte geben, nach Belieben Petersilienzweige dazulegen und mit einem Sägemesser aufschneiden. Mit den Erbsen und der Sauce servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Network. Schau es dir für die Details an.

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