Arroz milagro de Giada De Laurentiis

De Food Network · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Engrasa muy bien con mantequilla un molde de aro antiadherente de 25 cm hasta el borde, cubre el interior con pan rallado y sacude el exceso.
2. En una cacerola mediana a fuego alto, hierve el caldo de pollo, la sal y 1 taza de agua. Añade el arroz y cocina, removiendo a menudo, hasta que el líquido se absorba, el arroz esté casi al dente y cremoso, unos 10 minutos.
3. Pon en un bol grande la mozzarella ahumada, el Taleggio, el Parmesano y el ajo. Añade el arroz caliente y mezcla con una espátula de goma hasta que los quesos se derritan. Agrega la nata para humedecer y luego incorpora la pimienta, las cebolletas y el zumo de limón.
4. Presiona bien la mezcla de arroz en el molde preparado, colócalo sobre una bandeja de horno con borde y hornea hasta que la superficie esté ligeramente dorada y burbujeante, unos 25 minutos.
5. Para la salsa, mezcla el puré de tomate, el mascarpone, la sal, la albahaca y la corteza de Parmesano en una sartén mediana. Lleva a fuego medio hasta que hierva a fuego lento, luego cocina unos 15 minutos, removiendo a menudo. Mantén caliente.
6. Para los guisantes, calienta una sartén mediana a fuego medio-alto. Añade el aceite y los chalotes y cocina hasta que huelan bien y empiecen a ablandarse, unos 3 minutos. Añade los guisantes y la sal y cocina hasta que estén verde brillante y bien calientes, unos 5 minutos más. Mantén caliente.
7. Deja que el molde de arroz se enfríe de 10 a 15 minutos. Dale la vuelta sobre un plato grande y plano, protegiéndote las manos con un paño. Cubre el aro con las lonchas de prosciutto cotto, dejando el centro abierto.
8. Pon unos guisantes en el centro, añade ramitas de perejil si quieres y corta con un cuchillo de sierra. Sirve con los guisantes y la salsa.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

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