Giada De Laurentiis 奇迹米饭

作者：Food Network · 120 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至220°C（425°F）。把直径25厘米的不粘环形模具内部充分涂抹黄油，直至顶部，再撒上面包糠并倒掉多余的部分。
2. 在中号汤锅中用大火将鸡汤、盐和1杯水煮沸。加入米饭，经常搅拌，直到汤汁被吸收、米饭略带硬芯、口感绵滑，约需10分钟。
3. 把马苏里拉、塔莱吉奥奶酪、帕尔马干酪和大蒜放入大碗中。加入热米饭，用橡胶刮刀翻拌至奶酪完全融化。加入奶油使其湿润，再拌入黑胡椒、葱段和柠檬汁。
4. 把米饭紧紧压入准备好的模具中，放在带边的烤盘上，烘烤约25分钟，直到表面微微上色并冒泡。
5. 制作酱汁：在中号平底锅中放入番茄泥、马斯卡彭奶酪、盐、罗勒和帕尔马干酪外皮。中火煮至微沸，然后小火煮约15分钟，经常搅拌。保温备用。
6. 制作豌豆：在中号平底锅中用中大火加热。加入油和青葱，炒至香气溢出并开始变软，约3分钟。加入豌豆和盐，炒至颜色翠绿且完全热透，再约5分钟。保温备用。
7. 让米饭模具冷却10至15分钟。用毛巾隔热，将模具倒扣在一个大而平的盘子上。在环形米饭的表面铺上意式熏火腿片，中间留空。
8. 在中间放上一些豌豆，如有需要可加上欧芹枝，然后用锯齿刀切片。配豌豆和酱汁一起上桌。

根据 Food Network 的视频整理，细节请看视频。

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