Riesiger Zimtschnecken-Kuchen

Von Sally's Baking Recipes · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Salz und Hefe in einer Schüssel vermischen und beiseitestellen.
2. Milch und Butter in der Mikrowelle erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung 38–43 °C (100–110 °F) warm ist.
3. Die warme Milchmischung über die trockenen Zutaten gießen und das Ei hinzufügen.
4. Vermischen, bis ein weicher Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst. Ist er sehr klebrig, 2–4 EL zusätzliches Mehl einarbeiten, damit der Teig weich bleibt.
5. 5 volle Minuten mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder von Hand auf leicht bemehlter Fläche kneten. Nur wenn der Teig zu klebrig wird, jeweils 1 TL Mehl zugeben.
6. Teig prüfen: Er soll noch etwas weich sein und sich beim Eindrücken langsam zurückbilden. Er ist bereit, wenn ein gedehntes Stück Teig Licht durchscheinen lässt, ohne zu reißen; andernfalls weiterkneten.
7. Zu einer Kugel formen, abdecken und bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
8. Den Teig zu einem 38 × 30 cm großen Rechteck (15 × 12 Zoll) ausrollen. Mit der weichen Butter bestreichen und mit dem Zucker (braun oder hell) und Zimt bestreuen.
9. Eine runde Form mit 23 cm Durchmesser (9 Zoll) mit Butter einfetten oder mit Antihaftspray besprühen.
10. Den Teig in sechs 5 cm (2 Zoll) breite Streifen schneiden. Einen Streifen aufrollen und in die Mitte der Form setzen. Die übrigen fünf Streifen darumwickeln, jeweils am Ende des vorherigen ansetzen.
11. Locker abdecken und an einem warmen, zugluftfreien Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Bei kaltem Wetter den Ofen auf 66 °C (150 °F) vorheizen, ausschalten, den Kuchen mit leicht geöffneter Tür hineinstellen und nach etwa 30 Minuten die Tür schließen.
12. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist; mit Alufolie abdecken, falls Oberseite oder Ränder zu schnell bräunen. Zu stark aufgehende Stellen mit dem Rücken eines Spatels andrücken und weiterbacken.
13. 10 Minuten im Form auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
14. Die Glasurzutaten verquirlen; für eine dickere Glasur mehr Puderzucker, für eine dünnere mehr Milch oder Sahne einrühren. Die Glasur auf den noch warmen Kuchen träufeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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