Pastel gigante de canela enrollado

De Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, mezcle la harina, el azúcar, la sal y la levadura, y reserve.
2. Caliente la leche y la mantequilla en el microondas hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté tibia, entre 38 y 43 °C (100–110 °F).
3. Vierta la mezcla tibia sobre los ingredientes secos y añada el huevo.
4. Mezcle hasta formar una masa blanda que se despegue de los bordes del bol. Si está muy pegajosa, incorpore de 2 a 4 cucharadas de harina extra, procurando que quede blanda.
5. Amase durante 5 minutos completos con la batidora de gancho, o a mano sobre una superficie ligeramente enharinada. Añada 1 cucharadita de harina cada vez solo si la masa se pega demasiado.
6. Compruebe la masa: debe quedar algo blanda y recuperar lentamente su forma al presionarla. Está lista cuando un trozo estirado deja pasar la luz sin romperse; si no, siga amasando.
7. Forme una bola, tápela y deje reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
8. Extienda la masa hasta formar un rectángulo de 38×30 cm (15×12 pulgadas). Unte la mantequilla blanda y espolvoree el azúcar (moreno o blanco) mezclado con la canela.
9. Engrase un molde redondo de 23 cm (9 pulgadas) con mantequilla o spray antiadherente.
10. Corte la masa en seis tiras de 5 cm (2 pulgadas) de ancho. Enrolle una tira y colóquela en el centro del molde. Enrolle alrededor las otras cinco, uniendo cada una al final de la anterior.
11. Cubra sin apretar y deje levar en un lugar templado y sin corrientes de aire durante 1 a 2 horas, hasta que doble su volumen. En días muy fríos, precaliente el horno a 66 °C (150 °F), apáguelo, introduzca el pastel con la puerta entreabierta y ciérrela tras unos 30 minutos.
12. Precaliente el horno a 177 °C (350 °F). Hornee de 30 a 35 minutos hasta que esté dorado; cúbralo con papel de aluminio si la superficie o los bordes se oscurecen demasiado rápido. Presione con el dorso de una espátula las zonas que suban más de la cuenta y vuelva a hornear.
13. Enfríe en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos.
14. Bata los ingredientes del glaseado, añadiendo más azúcar si quiere que quede más espeso o más leche o nata si quiere que quede más líquido, y viértalo sobre el pastel tibio.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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