Gros roulé à la cannelle en gâteau

Par Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure, puis mettez de côté.
2. Chauffez le lait et le beurre au micro-ondes jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange soit tiède (38 à 43 °C, soit 100 à 110 °F).
3. Versez le mélange tiède sur les ingrédients secs et ajoutez l'œuf.
4. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple qui se détache des bords du bol. Si elle est très collante, ajoutez 2 à 4 cuillères à soupe de farine supplémentaires, en gardant une pâte souple.
5. Pétrissez pendant 5 bonnes minutes au batteur crochet, ou à la main sur un plan de travail légèrement fariné. Ajoutez 1 c. à café de farine à la fois seulement si la pâte devient trop collante.
6. Vérifiez la pâte : elle doit rester un peu souple et revenir lentement quand on appuie dessus. Elle est prête quand un morceau étiré laisse passer la lumière sans se déchirer ; sinon, continuez à pétrir.
7. Formez une boule, couvrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
8. Étalez la pâte en un rectangle de 15 × 12 pouces (environ 38 × 30 cm). Tartinez-la de beurre ramolli, puis saupoudrez de sucre (brun ou blanc) mélangé à la cannelle.
9. Beurrez un moule rond de 9 pouces (23 cm) ou vaporisez-le d'antiadhésif.
10. Coupez la pâte en six bandes de 2 pouces (5 cm) de large. Roulez une bande et placez-la au centre du moule. Enroulez autour les cinq autres bandes, en raccordant chacune à l'extrémité de la précédente.
11. Couvrez légèrement et laissez lever dans un endroit tiède, sans courant d'air, 1 à 2 heures, jusqu'à doubler de volume. Par temps froid, chauffez le four à 150 °F (66 °C), éteignez-le, placez le gâteau dedans porte entrouverte, puis fermez la porte après environ 30 minutes.
12. Préchauffez le four à 350 °F (177 °C). Enfournez 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré ; couvrez de papier aluminium si le dessus ou les bords brunissent trop vite. Appuyez avec le dos d'une spatule sur les zones qui gonflent trop et remettez au four.
13. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule sur une grille.
14. Fouettez les ingrédients du glaçage ensemble, en ajoutant du sucre pour épaissir ou du lait ou de la crème pour fluidifier, puis arrosez le gâteau tiède.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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