Torta gigante agli involtini alla cannella

Di Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola, mescolate farina, zucchero, sale e lievito, poi mettete da parte.
2. Scaldate latte e burro nel microonde finché il burro non si scioglie e il composto è tiepido (38–43 °C, cioè 100–110 °F).
3. Versate il composto tiepido sugli ingredienti secchi e aggiungete l'uovo.
4. Mescolate fino a ottenere un impasto morbido che si stacca dai bordi della ciotola. Se è molto appiccicoso, incorporate 2–4 cucchiai di farina in più, mantenendolo morbido.
5. Impastate per 5 minuti pieni con la planetaria a gancio o a mano su una superficie leggermente infarinata. Aggiungete 1 cucchiaino di farina alla volta solo se l'impasto diventa troppo appiccicoso.
6. Controllate l'impasto: deve restare un po' morbido e tornare lentamente indietro se premuto. È pronto quando un pezzo tirato lascia passare la luce senza strapparsi; altrimenti continuate a impastare.
7. Formate una palla, coprite e lasciate riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
8. Stendete l'impasto in un rettangolo di 38×30 cm (15×12 pollici). Spalmate il burro ammorbidito e cospargete con lo zucchero (chiaro o scuro) mescolato alla cannella.
9. Imburrate uno stampo rotondo da 23 cm (9 pollici) o spruzzatelo con spray antiaderente.
10. Tagliate l'impasto in sei strisce larghe 5 cm (2 pollici). Arrotolate una striscia e mettetela al centro dello stampo. Avvolgete attorno le altre cinque, unendo ciascuna alla fine della precedente.
11. Coprite senza stringere e lasciate lievitare in un luogo tiepido e senza correnti per 1–2 ore, finché non raddoppia. Nei giorni freddi, scaldate il forno a 66 °C (150 °F), spegnetelo, mettete dentro la torta con lo sportello socchiuso e chiudete dopo circa 30 minuti.
12. Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F). Infornate per 30–35 minuti fino a doratura; coprite con alluminio se la superficie o i bordi scuriscono troppo in fretta. Premete con il dorso di una spatola le parti che si gonfiano troppo e rimettete in forno.
13. Lasciate raffreddare nello stampo su una griglia per 10 minuti.
14. Sbattete insieme gli ingredienti della glassa, aggiungendo zucchero per addensare o latte o panna per fluidificare, poi versatela a filo sulla torta tiepida.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

UovoLattePannaZucchero di cannaPanna pesante