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Bolo gigante de rolinho de canela
Ingredientes
- Flour2
- Sugar1 ¼ xícara
- Salt1 colher de chá
- Yeast2
- Milk¾ xícara
- Butter · amolecida½ xícara
- Egg1
- Brown sugar¼ xícara
- Cinnamon · moída1 colher de sopa
- Heavy cream2 colheres de sopa
- Vanilla1 colher de chá
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento, e reserve.
- Aqueça o leite e a manteiga no micro-ondas até a manteiga derreter e a mistura ficar morna, entre 38 e 43 °C (100–110 °F).
- Despeje a mistura morna sobre os secos e adicione o ovo.
- Misture até formar uma massa macia que se solte das laterais da tigela. Se estiver muito pegajosa, incorpore de 2 a 4 colheres de sopa extras de farinha, mantendo a massa macia.
- Sove por 5 minutos completos na batedeira com gancho ou à mão sobre uma superfície levemente enfarinhada. Acrescente 1 colher de chá de farinha por vez apenas se a massa ficar muito pegajosa.
- Confira a massa: ela deve continuar um pouco macia e voltar devagar ao toque. Está pronta quando um pedaço esticado deixa passar luz sem rasgar; se não, continue sovando.
- Modele uma bola, cubra e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
- Abra a massa em um retângulo de 38×30 cm (15×12 polegadas). Espalhe a manteiga amolecida e polvilhe com o açúcar (mascavo ou branco) misturado à canela.
- Unte uma forma redonda de 23 cm (9 polegadas) com manteiga ou spray antiaderente.
- Corte a massa em seis tiras de 5 cm (2 polegadas) de largura. Enrole uma tira e coloque no centro da forma. Enrole as outras cinco em volta, emendando cada uma na ponta da anterior.
- Cubra levemente e deixe crescer em local morno e sem correntes de ar por 1 a 2 horas, até dobrar de volume. Em dias frios, aqueça o forno a 66 °C (150 °F), desligue, coloque o bolo com a porta entreaberta e feche após cerca de 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Asse por 30 a 35 minutos até dourar; cubra com papel alumínio se o topo ou as bordas escurecerem rápido demais. Pressione com a parte de trás de uma espátula as partes que crescerem demais e volte ao forno.
- Deixe esfriar na forma sobre uma grade por 10 minutos.
- Bata os ingredientes da cobertura, acrescentando mais açúcar de confeiteiro para engrossar ou mais leite ou creme para afinar, e regue sobre o bolo ainda morno.
Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.
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