巨型肉桂卷蛋糕

作者：Sally's Baking Recipes · 180 分钟

食材

步骤

1. 在碗中混合面粉、糖、盐和酵母，放置一旁。
2. 将牛奶和黄油放入微波炉加热，直到黄油融化，混合物温度达到38–43°C（100–110°F）。
3. 将温热的牛奶混合物倒入干料中，加入鸡蛋。
4. 搅拌至形成柔软的面团，面团能从碗壁脱离。如果太粘，可再加入2–4汤匙面粉，但要保持面团柔软。
5. 用搅拌机的钩形搅拌头揉5分钟，或在撒了少许面粉的台面上手揉5分钟。只有在面团太粘时才每次加1茶匙面粉。
6. 检查面团：应保持一点柔软，按压后缓慢回弹。拉伸一小块面团，若能透光且不撕裂，即已揉好；否则继续揉。
7. 将面团揉成球，盖好，在室温下静置30分钟。
8. 将面团擀成15×12英寸（约38×30厘米）的长方形。均匀涂上软化的黄油，再撒上混合了肉桂粉的糖。
9. 在9英寸（23厘米）圆形烤盘内涂抹黄油或喷上不粘喷剂。
10. 将面团切成六条2英寸（5厘米）宽的长条。卷起一条放在烤盘中央，再将其余五条依次首尾相接，环绕中心卷起。
11. 松松地盖上，放在温暖无风的地方发酵1–2小时，直至体积翻倍。天冷时，将烤箱预热至150°F（66°C），然后关闭，把蛋糕放入，门微开；约30分钟后关门。
12. 将烤箱预热至350°F（177°C）。烘烤30–35分钟，直至金黄；若表面或边缘上色过快，盖上锡纸。若有地方鼓起过高，用刮刀背压平后继续烘烤。
13. 在烤盘中于架子上冷却10分钟。
14. 将糖霜材料搅拌均匀，想要更稠就加糖，想要更稀就加牛奶或奶油，然后淋在温热的蛋糕上。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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