GÉANT Jjajangmyun, nouilles noires coréennes

Par Seonkyoung Longest · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Blanchissez les fruits de mer dans l'eau bouillante 15 à 30 secondes, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Égouttez-les bien et mettez-les de côté.
2. Chauffez un grand wok ou une poêle à feu vif, ajoutez l'huile et faites-la tourner pour l'enrober. Quand l'huile est chaude, ajoutez le porc et faites sauter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit aux trois quarts et que les bords soient dorés.
3. Ajoutez l'ail, le gingembre et les oignons verts et faites sauter 1 à 2 minutes. Versez la sauce soja le long du bord du wok, et non directement sur le porc.
4. Ajoutez l'oignon et la courgette en cubes et faites sauter 1 minute pour bien les enrober.
5. Ajoutez la pâte de haricots jaunes, la pâte de haricots noirs grillés, la sauce d'huître, le sucre et les fruits de mer, et faites sauter jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
6. Quand la sauce commence à bouillir, ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition vive. Laissez bouillir 2 à 3 minutes.
7. Incorporez aussitôt la fécule délayée dans l'eau froide. Éteignez le feu et gardez la sauce au chaud.
8. Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet, rincez-les à l'eau tiède et égouttez-les.
9. Disposez les nouilles dans une assiette, versez la sauce par-dessus et garnissez de concombre en julienne. Mélangez bien avant de déguster.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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