Riesige vegane Wurstrolle

Von BOSH! · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Pastinaken schälen und vierteln, mit kaltem Wasser bedecken, 2 TL Salz hinzufügen und nach dem Aufkochen 7 Minuten kochen. Abgießen, zerdrücken und abkühlen lassen.
3. Haselnüsse 10 Minuten auf einem Blech rösten. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und grob hacken.
4. Die rote Zwiebel fein würfeln und die Champignons in 0,5 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel bei mittlerer bis niedriger Hitze in 2 EL Olivenöl ca. 10 Minuten glasig und weich dünsten. Champignons hinzufügen und 5–7 Minuten mitgaren. Beides in eine große Schüssel geben.
5. Die Bohnen abgießen und in eine Küchenmaschine geben. Gemüsebrühe, Ahornsirup, 1 EL Olivenöl, Sojasauce, Hefeflocken und Gewürze hinzufügen und pulsierend glatt mixen.
6. Die Zwiebel-Champignon-Mischung in mehreren Etappen in der Küchenmaschine pulsierend gut untermischen.
7. Die zerdrückten Pastinaken, die gerösteten Haselnüsse und die Kastanien in die Küchenmaschine geben und zu einer Paste verarbeiten. Alles zurück in die Schüssel geben, Semmelbrösel hinzufügen und mit einem Teigschaber unterheben. Nach Geschmack würzen.
8. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und einen Blätterteigbogen darauflegen. Die Masse als 6,5 cm hohe Wurst entlang des rechten Drittels des Teigs formen und dabei 4 cm Teig frei lassen. Die restliche Masse beiseitestellen.
9. Die Füllung zu einer Kuppel glätten. Die freien Teigränder mit Wasser bestreichen, die nackte Seite über die Füllung klappen und die Ränder fest andrücken.
10. Dekorative Schnitte quer über die Oberseite setzen, wobei zwei oder drei Schnitte ganz durch den Teig gehen. Mit Olivenöl bestreichen.
11. Auf dem mittleren Rost 35–40 Minuten backen, nach 30 Minuten kontrollieren, bis sie goldbraun und fertig sind.

Zusammengefasst aus dem Video von BOSH!. Schau es dir für die Details an.

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