Salchicha vegana gigante de hojaldre

Name: Salchicha vegana gigante de hojaldre
Total time: 90 min
Ingredients: 3 Parsnip; 3 cdas. Olive oil; 100 g Hazelnut; 1 Red onion; 150 g Chestnut mushroom; 400 g Lima bean; 400 g Cannellini bean; 100 ml Vegetable broth; 2 cdas. Maple syrup; 2 cdas. Soy sauce; 2 dientes Garlic; 2 cdas. Nutritional yeast; 2 cdas. Chickpea flour; 1 cdta. Thyme, picados; ¼ cdtas. Black pepper; 1 ½ cdtas. Fennel seed, molidos; 1 Clove, molidos; ½ cdtas. Ginger; ½ cdtas. Allspice; 100 g Castañas cocidas; 200 g Breadcrumb; 2 Puff pastry

De BOSH! · 90 min

Ingredientes

Parsnip3
Olive oil3 cdas.
Hazelnut100 g
Red onion1
Chestnut mushroom150 g
Lima bean400 g
Cannellini bean400 g
Vegetable broth100 ml
Maple syrup2 cdas.
Soy sauce2 cdas.
Garlic2 dientes
Nutritional yeast2 cdas.
Chickpea flour2 cdas.
Thyme · picados1 cdta.
Black pepper¼ cdtas.
Fennel seed · molidos1 ½ cdtas.
Clove · molidos1
Ginger½ cdtas.
Allspice½ cdtas.
Castañas cocidas100 g
Breadcrumb200 g
Puff pastry2

Preparación

Precalienta el horno a 200 °C.
Pela y corta los chirivías en cuartos, cúbrelas con agua fría, añade 2 cucharaditas de sal y cuécelas durante 7 minutos desde que hiervan a borbotones. Escúrrelas, tritúralas y deja que se enfríen.
Hornea las avellanas en una bandeja durante 10 minutos. Deja que se enfríen a temperatura ambiente y luego pícalas groseramente.
Pica finamente la cebolla morada y corta los champiñones en trozos de ½ cm. Sofríe la cebolla en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, hasta que esté blanda y translúcida. Añade los champiñones y cocina durante 5–7 minutos. Pasa ambos a un bol grande.
Escurre las judías y ponlas en el procesador de alimentos. Añade el caldo de verduras, el sirope de arce, 1 cucharada de aceite de oliva, la salsa de soja, la levadura nutricional y las especias, y tritura en pulsos hasta obtener una mezcla lisa.
Añade la mezcla de cebolla y champiñones al procesador y tritura en pulsos, por tandas, hasta que quede bien integrada.
Añade al procesador los chirivías trituradas, las avellanas tostadas y las castañas, y tritura hasta obtener una pasta. Devuelve todo al bol, añade el pan rallado y mezcla con una espátula. Sazona al gusto.
Forra una bandeja grande de horno con papel vegetal y coloca una lámina de hojaldre. Forma con la mezcla un cilindro de 2,5 pulgadas (unos 6,5 cm) de alto a lo largo del tercio derecho del hojaldre, dejando 1,5 pulgadas (unos 4 cm) de hojaldre al descubierto. Reserva la mezcla sobrante.
Alisa el relleno en forma de cúpula. Pincela los bordes de hojaldre descubiertos con agua, dobla el lado libre sobre el relleno y presiona bien los bordes para sellarlos.
Haz cortes decorativos en la superficie, asegurándote de que dos o tres atraviesen toda la masa. Pincela con aceite de oliva.
Hornea en la rejilla central durante 35–40 minutos, revisando a los 30 minutos, hasta que esté dorado y listo.

Resumido del vídeo de BOSH!. Míralo para los detalles.

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