Giant Vegan Sausage Roll

Par BOSH! · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Épluchez les panais et coupez-les en quatre, couvrez-les d'eau froide, ajoutez 2 cuillères à café de sel et, une fois à gros bouillons, laissez cuire 7 minutes. Égouttez, écrasez en purée et laissez refroidir.
3. Faites griller les noisettes sur une plaque pendant 10 minutes. Laissez-les refroidir à température ambiante, puis hachez-les grossièrement.
4. Coupez finement l'oignon rouge et les champignons en morceaux de ½ cm. Faites suer l'oignon dans 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu doux-moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajoutez les champignons et faites cuire 5 à 7 minutes. Transférez le tout dans un grand saladier.
5. Égouttez les haricots et mettez-les dans un robot mixeur. Ajoutez le bouillon de légumes, le sirop d'érable, 1 c. à soupe d'huile d'olive, la sauce soja, la levure nutritionnelle et les épices, puis mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture lisse.
6. Ajoutez l'oignon et les champignons au robot et mixez par impulsions, en plusieurs fois, jusqu'à bien homogénéiser.
7. Ajoutez la purée de panais, les noisettes rôties et les châtaignes au robot et mixez en pâte. Remettez tout dans le saladier, ajoutez la chapelure et incorporez à la spatule. Assaisonnez à votre goût.
8. Tapissez une grande plaque de papier cuisson et posez-y une feuille de pâte feuilletée. Formez avec la farce un « saucisson » de 6 cm de haut sur le tiers droit de la pâte, en laissant 3,8 cm de pâte découverte. Gardez le reste de la farce de côté.
9. Lissez la farce en dôme. Badigeonnez d'eau les bords de pâte découverts, rabattez le côté nu sur la farce et pressez fermement les bords pour bien sceller.
10. Faites des incisions décoratives sur le dessus, en veillant à ce que deux ou trois traversent toute la pâte. Badigeonnez d'huile d'olive.
11. Enfournez à mi-hauteur pendant 35 à 40 minutes, en vérifiant après 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Résumé d'après la vidéo de BOSH!. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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