Rotolo di salsiccia vegano gigante

Name: Rotolo di salsiccia vegano gigante
Total time: 90 min
Ingredients: 3 Pastinaca; 3 cucchiai Olio d'oliva; 100 g Nocciola; 1 Cipolla rossa; 150 g Fungo di castagna; 400 g Fagiolo di Lima; 400 g Fagiolo cannellini; 100 ml Brodo vegetale; 2 cucchiai Sciroppo d'acero; 2 cucchiai Salsa di soia; 2 spicchi Aglio; 2 cucchiai Lievito nutrizionale; 2 cucchiai Farina di ceci; 1 cucchiaino Timo, tritato; ¼ cucchiaini Pepe nero; 1 ½ cucchiaini Semi di finocchio, macinato; 1 Chiodo di garofano, macinato; ½ cucchiaini Zenzero; ½ cucchiaini Spezie miste; 100 g Castagne precotte; 200 g Pangrattato; 2 Pasta sfoglia

Di BOSH! · 90 min

Ingredienti

Pastinaca3
Olio d'oliva3 cucchiai
Nocciola100 g
Cipolla rossa1
Fungo di castagna150 g
Fagiolo di Lima400 g
Fagiolo cannellini400 g
Brodo vegetale100 ml
Sciroppo d'acero2 cucchiai
Salsa di soia2 cucchiai
Aglio2 spicchi
Lievito nutrizionale2 cucchiai
Farina di ceci2 cucchiai
Timo · tritato1 cucchiaino
Pepe nero¼ cucchiaini
Semi di finocchio · macinato1 ½ cucchiaini
Chiodo di garofano · macinato1
Zenzero½ cucchiaini
Spezie miste½ cucchiaini
Castagne precotte100 g
Pangrattato200 g
Pasta sfoglia2

Preparazione

Preriscaldate il forno a 200 °C.
Sbucciate le pastinache, tagliatele in quarti, coprite con acqua fredda, aggiungete 2 cucchiaini di sale e, appena bolle vivacemente, cuocete per 7 minuti. Scolate, schiacciate e lasciate raffreddare.
Tostate le nocciole su una teglia per 10 minuti. Lasciatele raffreddare a temperatura ambiente, poi tritatele grossolanamente.
Tagliate finemente la cipolla rossa e i funghi in pezzi da 0,5 cm. Fate appassire la cipolla in 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, finché è morbida e trasparente. Aggiungete i funghi e cuocete per 5–7 minuti. Trasferite tutto in una ciotola capiente.
Scolate i fagioli e metteteli nel mixer. Aggiungete il brodo vegetale, lo sciroppo d'acero, 1 cucchiaio di olio d'oliva, la salsa di soia, il lievito nutrizionale e le spezie, quindi frullate a impulsi fino a ottenere un composto liscio.
Unite al mixer la cipolla e i funghi e frullate a impulsi, in più riprese, fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Aggiungete al mixer le pastinache schiacciate, le nocciole tostate e le castagne e frullate fino a ottenere una pasta. Rimettete tutto nella ciotola, aggiungete il pangrattato e incorporate con una spatola. Regolate di sale e pepe.
Foderate una grande teglia con carta da forno e adagiatevi una sfoglia di pasta sfoglia. Formate con il composto un «salsicciotto» alto 6 cm lungo il lato destro della pasta, lasciando scoperti 3,8 cm di sfoglia. Tenete da parte il composto avanzato.
Livellate il ripieno a forma di cupola. Spennellate d'acqua i bordi scoperti della pasta, ripiegate il lato libero sul ripieno e premete bene i bordi per sigillare.
Praticate incisioni decorative sulla superficie, assicurandovi che due o tre taglino la pasta fino in fondo. Spennellate con olio d'oliva.
Infornate a metà altezza per 35–40 minuti, controllando dopo 30 minuti, finché la pasta è dorata.

Riassunto dal video di BOSH!. Guardalo per tutti i dettagli.

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